忌廉是製作糕餅甜品的重要材料，所有專業糕餅師都相當重視，問及2014年取得Le Mondial des Arts Sucrés世界冠軍的法國美女餅廚Johanna Le Pape，她稱清新而奶香的味道最為重要，讓糕點的味道得到平衡。但坊間其實有不少蛋糕都用上非奶製的忌廉製作，不少人稱之為「假忌廉」的同時，烘焙店及超巿卻依然有售，到底其成份是甚麼？
《果籽》栽種品味，一籽了然。
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